En 2019, Chris et Cath fondent La Colline des Louves à Valflaunès, au cœur du Pic Saint-Loup, en misant sur un vignoble 100 % blanc – une audace dans une terre de rouges.
Le projet naît presque par hasard, lors d’un séjour dans la maison d’enfance de Cath, entourée de garrigue et de nature préservée.
Séduits par la beauté du site, classé Natura 2000, ils décident d’y poser leurs racines. Sans expérience viticole, ils se lancent dans une aventure familiale et artisanale, bâtissant tout depuis zéro. Leur ambition : révéler le potentiel des sols calcaires du Pic Saint-Loup à travers des vins blancs d’altitude.
Chaque étape du projet, du choix des cépages à la vinification, est guidée par la patience et le respect du lieu. Le vignoble devient rapidement un laboratoire d’expérimentation et de passion. En 2024, ils dévoilent leur premier millésime, salué pour sa fraîcheur et son élégance.
